"Une histoire qui commence en 1923 à Baixas"

Équipe de passionné

Une Maison Traiteur

C’est avec une grande fierté et un grand professionnalisme que notre Maison Traiteur s’est occupée de cet évènement. Tout devait être préparé avec le plus grand détail. Une journée pleine d’animation et une soirée exceptionnelle !

Un évènement exceptionnel et grandiose

Le soleil brillait de mille feux le jour où le centenaire de Dom Brial a été célébré. Une journée d’une ampleur exceptionnelle, marquée par l’effervescence joyeuse de 500 invités réunis pour honorer un siècle de tradition et d’excellence.

Château-les-Pins à Baixas

Vendredi 30/06/2023

Immersion dans l’histoire

L’événement était bien plus qu’une simple commémoration ; c’était une immersion dans l’histoire, un voyage à travers le temps orchestré de main de maître par l’équipe de Dom Brial. Chaque détail, méticuleusement pensé, contribuait à l’atmosphère de réjouissance qui régnait. Des décennies de savoir-faire culinaire se sont incarnées dans ces vins d’exception.

Capsule temporelle

Pour son 100e anniversaire en cette année 2023, la cave de Dom Brial a aussi décidé de créer une capsule temporelle à remplir tout au long de l’année, avant d’être sceller pour les générations futurs.

Un article du journal L’Indépendant concernant cet évènement :
https://www.lindependant.fr/2023/07/03/pres-de-perpignan-dom-brial-fete-100-ans-de-passion-et-de-convivialite-11316208.php

Une expérience mémorable

Mais au-delà de la dégustation de leur fabuleux vins, la soirée était à la gastronomie. Notre équipe Traiteur ne se contente pas seulement de servir des plats exquis, il crée des expériences mémorables. Avec un dévouement et une attention portée à chaque personne présente afin de véritablement marqué les esprits. Chaque convive a été choyé, chaque désir anticipé, faisant de cette journée un moment gravé dans les mémoires collectives.

« Belles cuisses de Veau préparées pour l’occasion avec 5h de cuisson »

Par Michael HUMBERT (Maitre Rôtisseur) et Geoffroy SALCEDO (Chef cuisinier)

Une passion commune

Cette célébration n’aurait pas été possible sans la confiance accordée par Dom Brial au Traiteur A La Broche 66. C’est cette relation de confiance, forgée dans le temps, qui a donné vie à un événement aussi grandiose.

Alors, au nom des 500 personnes présentes, nous tenons à exprimer notre profonde gratitude envers les professionnels présents pour cette occasion. Leur engagement sans faille, leur passion pour l’excellence et leur capacité à transcender les attentes ont fait de cette journée un moment inoubliable, à la hauteur du siècle d’histoire qu’elle célébrait.

Équipe de la Maison Traiteur

A LA BROCHE 66

30/06/2023

Le Terroir Catalan

Une véritable expérience où s’est mélangé la tradition, l’histoire, la gastronomie. Ce moment magique organisé avec passion et dévouement, afin de créer des souvenirs durables et de valeurs communes : le Terroir Catalan !

Un article du journal L’Indépendant concernant cet évènement :

https://www.lindependant.fr/2023/07/03/pres-de-perpignan-dom-brial-fete-100-ans-de-passion-et-de-convivialite-11316208.php

Si vous étiez présent et que vous souhaitez donner votre retour d’expérience sur cette belle soirée,

n’hésitez pas à laisser votre commentaire ci-dessous…..

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La maison « A La Broche 66 » s’est spécialisée dans la cuisson à la broche. Elle vous propose une cuisine innovante, conviviale et ancestrale. Itinérante dans le Languedoc-Roussillon, notre Maison vous fera découvrir sa carte aux couleurs du Sud et aux saveurs Méditerranéennes. Même lors de grosses manifestations, les organisateurs d’événements seront séduits par ses prestations au coté «Théâtral» pouvant réunir à table des centaines de personnes.

TRAITEUR DEVENU MAITRE RÔTISSEUR

Traiteur depuis plus de 15 ans, Michael Humbert a su depuis ses débuts de Rôtisseur, perfectionner ses talents et ainsi faire évoluer son matériel et sa technique de cuisson. C’est par la rencontre d’un Grand Maitre de la Rôtisserie, Mr Christian Falco, que Michael deviendra à son tour Maitre Rôtisseur.

PRESTATIONS THEATRALES

La qualité de ses formules proposées est reconnue par les particuliers et les entreprises qui la sollicitent pour l’organisation d’événements. Son mode de cuisson crée l’animation et les convives en deviennent spectateurs. Elle se déplace sur vos lieux de festivité, pour cela elle s’est dotée d’un matériel performant & sécurisant pour offrir un service de qualité dans tout ses déplacements. Ainsi elle ne dégrade pas le site où elle se déplace pour votre plus grand respect et celui de l’environnement.

Des Prestations et des Festivités hors du commun

Professionnels à votre service.

DES RÉCEPTIONS & FÊTES A CÉLÉBRER

Nous organisons vos réceptions privées : Baptêmes, Communions, Anniversaires, Mariage !

Nous participons aux réceptions d’entreprise et d’Association et travaillons avec les Mairies pour organiser des Fêtes de Village.

Notre boutique permet une vente en direct. Pour des prestations plus particulières, nous effectuons des déplacements à votre domicile ou en Salle de Réception (selon le nombre de convives).

Son service traiteur à domicile vous permet de recevoir amis et famille en toute convivialité avec une cuisine pleine de saveurs et un service professionnel.

Le Méchoui d’Agneau

« Un plat délicieux qui se déguste à toutes les saisons »

DES SAVEURS INOUBLIABLES

Nous vous proposons des choix variés de Viande et Poisson à la Broche, servis avec une garniture aux légumes de saison et une sauce préparée maison. Des Paellas & Fideuas sont aussi proposées, regroupant de nombreux ingrédients et offrant un goût délicieux à ce plat typique de la région Méditerranéenne « c’est un rayon de soleil dans vos assiettes ». Des Fromages présentés frais ou braisés servis avec un pain de Campagne exceptionnel pouvant faire 2m de long. Un repas qui se terminera sur une touche sucrée, gourmande et légère. Du gâteaux pâtissier, aux mignardises, macarons, verrines sucrées, et notre produit phare « L’ananas à la Broche ».

NOS COLLABORATEURS

Acteurs forts de notre réussite, nous sommes fiers de vous présenter nos collaborateurs. Spécialement sélectionnés pour leur travail et leur sérieux. Des artisans remarquables qui méritent d’être à l’honneur.

Boulanger à Rivesaltes « José Abrantes »

https://www.facebook.com/jose.abrantes.1401

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Sa vocation il la doit à deux Grands hommes, Michael Humbert ne cesse d’évoquer le souvenir d’un grand Traiteur Christian Blu avec qui il a grandi et beaucoup appris. Ainsi qu’une rencontre incroyable avec ce grand Maître de la Rôtisserie Christian Falco. Une révélation au cours d’une prestation réalisée ensemble. Une complicité et une amitié nouées au fil des années entre les deux hommes.

« On devient cuisinier, mais on naît rôtisseur »

Brillat-Savarin (1825)

Un apprentissage rigoureux à Paris

« A 14 ans, ma mère et mon père m’ont placé dans une école prestigieuse à Paris: le CEPROC. J’étais mauvais élève, nous habitions en banlieue et j’ai pris le choix de poursuivre un apprentissage en Charcuterie Traiteur ». L’aventure débute alors en septembre 1996. Michael Humbert ne sait pas encore que ses années d’apprentissage vont marquer un tournant dans sa vie. « J’étais plutôt dégourdi et j’aimais reproduire ces plats du quotidien à ma famille dès qu’une occasion se produisait… ». Auprès de son maître d’apprentissage, Christian Blu, le jeune Michael Humbert acquiert peu à peu de l’expérience. « J’ai disposé d’excellents formateurs qui savent mettre les apprentis en confiance et valoriser leurs qualités pour les conduire vers la réussite ». 

Photo d’école du CEPROC

Année 1997-1998

L’art du geste précis

Les valeurs inculquées par Monsieur Blu ? La droiture, l’honnêteté, la propreté, l’ordre.

Aux Laboratoires de production, pas une seconde à perdre : « Choucroute au champagne, Des Terrines variées, Saumons farcies, Langoustes en bellevue…. Dans une tomate, nous étions capables de tailler une rose ». Et sur le marché, le rôle de vendeur prenait place.

Une exigence qui a permis à Michael Humbert d’acquérir rigueur, savoir-faire  et  précision dans le métier : le sens de l’assaisonnement, le degré de cuisson, les odeurs, autant d’ingrédient à respecter. « A Noël, nous sortions le grand jeu ! On s’adonnait à nos plus belles productions et œuvrait à la réalisation de nos plus beaux étalages sur le Marché. Il était perfectionniste, c’était un monstre de gentillesse et d’humour avec une répartie foudroyante ».  

« Mon plus beau souvenir sera Madame & Monsieur Blu »

Une belle maison de Charcutier Traiteur à Cachan, dans le Val de Marne. Ils lui ont appris les plus belles valeurs de ce métier et le goût d’un travail rigoureux.

L’aventure à Perpignan

A ses 22 ans, Michael en compagnie de sa femme quitte Paris. Fascinés par la beauté des paysages et les richesses naturelles de la région des Pyrénées-Orientales, ils décidèrent de s’installer à Perpignan. Ils créeront la Maison « A La Broche 66 » et commença cette aventure en 2012.

Entrez dans le Falco Show

Son aventure se poursuit avec la rencontre de Christian Falco. Il fût impressionné par son palmarès. « Ce Maître de la Rôtisserie a réussi le plus grand méchoui du monde en faisant cuire à la broche pendant 15 heures, à la demande du Roi du Maroc, un dromadaire de 550 kg à Safi, une ville balnéaire marocaine ».

Participation à l’émission

Radio France Bleu Roussillon

2016

Christian Falco et Michael Humbert

Reconnu par l’Association Mondiale de la Gastronomie

Une rencontre incroyable, Christian Falco devient alors son Parrain et fit entrer Michael Humbert dans « La Confrérie des Maîtres Rôtisseurs », une Association Internationale de la Gastronomie. Il devient alors gradé au Titre de Maitre Rôtisseur en 2020.

Retrouvez nous sur le site le plus prestigieux de la gastronomie

La Chaine des Rôtisseurs

https://www.chainedesrotisseurs.com/pro-wall/business/8706

Extrait Filmé de l’émission

« les pieds dans l’eau » de France Bleu Roussillon

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